Pudim de Leite
Ingredientes
Calda
1 xícara de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas da mesma lata de leite
3 ovos
Modo de preparo
Calda
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma com furo central e reserve.
Em uma tigela ou no liqüidificador, misture o leite condensado, o leite e os ovos até formar uma mistura homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelada e cubra com papel de alumínio. Asse em banho-maria em forno médio por cerca de 1h30.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e coloque a calda.
Risotto Básico
Ingredientes
125 g de arroz arbório
30 g de manteiga sem sal
15 g de cebola pérola em brunoise
700 g de fundo claro de ave
35 ml de vinho branco seco
Sal e Pimenta do reino moída
50 g de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo
Método:
Aqueça o fundo e mantenha-o quente. Sue a cebola na metade da manteiga. Adicione o arroz e mexa até que todos os grãos estejam envoltos em manteiga. Acrescente o vinho branco e reduza até quase secar. Adicione o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.
Desligue a panela e tempere com sal e pimenta, acrescentando o restante da manteiga gelada e o queijo parmesão e misture bem.
Sirva imediatamente.